sábado, 26 de octubre de 2013

Strudel de membrillo




 Ingredientes:

700 gr. de membrillos pelados y cortados en cuartos
2 ramas grandes de canela 
450 gr. de azúcar (si te gusta más azucarado puedes añadir más)
Pasas moscatel sin pepitas
Una copita de ron
Unas nueces picadas (opcional)
Una lámina de hojaldre
Un huevo

 Preparación:
 
Colocamos las pasas en un cuenco con agua caliente para que se vayan hidratando (aproximadamente 15 minutos). Una vez transcurrido este tiempo le quitamos el agua y le añadimos el ron. Lo dejamos macerar el tiempo que se está cocinando el membrillo.
Mientras ponemos en una olla los membrillos, previamente pelados y cortados en cuartos, junto con el azúcar, las ramas de canela y un vaso de agua. Dejamos cocinar lentamente hasta que el membrillo esté blando y el agua se haya consumido totalmente. Si el agua se va consumiendo vamos añadiendo, poco a poco, agua en pequeñas cantidades hasta que consigamos que el membrillos esté en su punto.
Una vez cocinado el membrillo, se deja enfriar. 



Con un rodillo estiramos la masa de hojaldre hasta que este muy estirada. Cortamos un trozo de papel de aluminio y lo ponemos encima la masa. Añadimos el membrillo, las pasas y las nueces (opcional). Con el papel de aluminio nos ayudamos para enrollar el strudel. Sellamos el borde de la masa doblando bien. Con un huevo batido lo pintamos con una brocha.
Metemos en el horno a unos 180 ºC durante unos  20 minutos hasta que este dorado . Una vez pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. Luego decoramos con azúcar glass y canela en polvo (nos ayudamos de un colador).