GAZPACHO DE FRESA CON ACEITE DE ALBAHACA Y VIRUTAS DE QUESO PARMESANO

Esta receta es muy fácil y está riquísima. Me ayudó una buena amiga a realizarla. Desde aquí un beso y gracias.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de fresas
3 tomates maduros
1/4 de cebolla
1/2 ajo
Una tira de pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal
Pimienta
Hojas de albahaca fresca
Queso parmesano

Preparación

Colocar en una batidora o  en la Thermomix las fresas  bien lavadas, los tomates, el cuarto de cebolla, la tira de pimiento rojo, el medio ajo, la sal y la pimienta, el vinagre y  el aceite de oliva a gusto. Batirlo bien y a continuación colar por un chino.
En una batidora poner  las  hojas de albahaca junto con un chorro de aceite de oliva y batir. Luego colar mediante una gasa limpia.
Para las virutas de parmesano  colocar el queso en posición vertical en la mano izquierda, y con la derecha pasar el pelaverduras por el canto.
A continuación colocamos el gazpacho y con una cuchara pequeña echamos un poco del aceite de albahaca y las virutas de parmesano.

 Cookies especiadas de chocolate

Ayer me invitaron a cenar a casa de unos amigos y llevé estas cookies. Fue el colofón de una cena espectacular. 
Ingredientes para unas 20 cookies:
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
120 gr de chocolate negro
20gr de chocolate blanco
25 gr de chocolate negro
80 gr de azúcar
1 cucharada de harina
1/4 cucharadita de especias*
1/4 cucharadita de café soluble
1/4 de vaina de vainilla en rama
 Ingredientes de las especies
Cardamomo
Anís estrellado
Canela
Pimienta
Preparación

1.  Moler con un molinillo o  en la thermomix 2 semillas de cardamomo, 1 de anís estrellado, 1 rama de canela y 5 semillas de pimienta negra.
2. Abrir la vainilla y extraer la semilla del interior.
3. Juntar los huevos con el azúcar y montar con una batidora. Añadir la vainilla.
4. Fundir el chocolate y mezclar con la  mantequilla.
5. Añadir el resto de los ingredientes (harina, chocolate,café soluble y especies).
6. Poner la masa en un film transparente y enrollar.
7. Congelar la masa para facilitar el corte.
8. Un vez sacado del congelador cortar en discos de 1cm aproximadamente.
9. Hornear unos 10 minutos a 180 ºC.

MUFFINS DE ARÁNDANOS FRESCOS

Hace tiempo que tenía ganas de hacer las auténticas muffins americanas. Después de mucho leer y traducir di con una receta que me parecía la más rica de todas las que había leído, dándole por supuesto mi toque personal. Espero que os guste.

Ingredientes

 150 gr o 175 gr de arándanos frescos (depende si te gusta con más o menos arándanos)

250 gr de harina

140 de azúcar

150 ml de leche

2 huevos

2 cucharaditas de levadura en polvo

 1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar avainillado o una pizca de esencia de vainilla

2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida.

Preparación

Una de las claves para unas muffins perfectas es la mezcla de los ingredientes. 

En el caso de las muffins los ingredientes secos y los ingredientes húmedos deben mezclarse bien por separados antes de que ambos se unan.

Así mezclaremos la harina, la sal, la levadura, el azúcar blanco y el avainillado o en su defecto la esencia de vainilla y los arándanos por una parte; mientras que por la otra batimos los huevos, añadimos la leche, la mantequilla o el aceite y  mezclamos.

Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos bien. 

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Metemos  en el molde rellenando las 3/4 partes de los mismos e introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si este sale limpio las muffins están lista para comer.