jueves, 3 de enero de 2013


GALLETAS DE TURRÓN



Ingredientes:
  • 100 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • Una cucharadita de azúcar avainillado
  • 200 gr. de turrón de Jijona
  • 1 huevo
  • 250 gr. de harina 
Preparación:
En un bol colocamos la mantequilla que habremos sacado previamente para que se encuentre a temperatura ambiente, añadimos el azúcar y batimos hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Batimos el turrón con una batidora eléctrica y se lo añadimos a la mantequilla con el azúcar
Agregamos el huevo y la harina y amasamos un rato hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes. Podemos hacerlo en una batidora que tenga la opción de amasar.
Hacemos una bola que envolveremos con un film transparente y lo dejaremos en la nevera una hora para que se pueda trabajar mejor con la masa



Una vez transcurrido este tiempo colocamos la masa entre dos films y amasamos con el rodillo
Luego cortamos con un cortapastas e introducimos en el horno a 180ºC


Para la decoración de las galletas podemos usar glaseado al que le añadiremos colorantes para hacer las galletas más divertidas y originales. También existen bolitas multicolores, corazones, etc. Los podéis encontrar en cualquier supermercado.

miércoles, 2 de enero de 2013



CARPACCIO DE GAMBAS CON MOUSSE DE AGUACATE



Ingredientes:
150 gr de gambas frescas (Yo suelo utilizar gambas de Huelva)
1 aguacate
1/2  tomate
Un manojo de cebollino
Medio limón
Un bote pequeño de nata para montar (al 35%)
Wasabi




Preparación:
Pelamos las gambas y las lavamos colocándolas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
Les hacemos un corte en la parte superior para quitarles la tripa central.
Colocamos sobre un papel de horno al que previamente le hemos untado un poco de aceite de oliva.
Echamos un chorrito de aceite de oliva también por encima, así evitamos que se peguen al papel.
Metemos en el congelador de 24 a 48 horas para evitar el anisakis. 
Mientras tanto, preparamos el mousse de aguacate. Para ello pelamos y cortamos el aguacate y le añadimos el zumo del medio limón para que no se oxide y se oscurezca.
En un vaso de la batidora echamos el aguacate, sal a gusto, el medio tomate, un manojo de cebollino y un poco de wasabi (el wasabi pica mucho así que lo añadiremos con cuidado y en las cantidades que creamos según nos guste más o menos el picante)
Pasamos muy bien con la batidora y cuando no quede nada de grumos añadiremos la nata y montaremos.
Sacamos las gambas del congelador y colocamos en una fuente. Ponemos el mousse de aguacate en una manga pastelera, colocamos sobre las gambas y listo para servir¡¡¡¡¡