miércoles, 18 de marzo de 2015


Tarta Sacher

 



Ingredientes:

Para el bizcocho:

130gr de chocolate fondant
130 gr de mantequilla
6 huevos
210 gr de azúcar
130 gr de harina
1 bote de confitura de melocotón
1/2 sobre de levadura química

 Para la cobertura de chocolate:

150 gr de chocolate de cobertura
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de nata líquida
3 cucharada de azucar glas


Preparación:

1. Se calienta la mantequilla en el microondas y se añade el chocolate cortado en trozos pequeños con continuos movimientos, de forma que se funda con el calor de la misma.
2. Cascamos los huevos separando la clara de las yemas.
2. Batimos las yemas con el azúcar hasta que adquieran un color blancuzco y añadimos el chocolate.
4. Montamos las claras a punto de nieve y vertemos sobre la mezcla anterior.
5. Incorporamos la harina tamizada y la levadura.
6. Rellenamos un molde al que hemos embadurnado en mantequilla y espolvoreado con harina.
7. Metemos en el horno a 180ºC durante 50 minutos.
8. Desmoldamos y dejamos enfriar.
8. Cotamos por la mitad y añadimos la confitura de melocotón previamente calentada.
10. Disponemos una capa encima de otra.
11. Calentamos la nata junto con la mantequilla a fuego lento. Cuando este caliente añadimos  el azúcar, esperamos a que se disuelva y retiramos del fuego. En este momento añadimos el chocolate cortado en trozos hasta que esté completamente derretido.
12. Cubrimos la tarta Sacher y decoramos como más nos guste.





 



viernes, 27 de febrero de 2015

Galletas de avena y coco















Ingredientes:

1 huevo
130 gr de mantequilla
80 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla
100 gr de copos de avena
80 gr de coco rallado
60 gr de harina de repostería
Chocolate con leche (opcional)
Chocolate sin leche (opcional)
1/2 cucharada de bicarbonato
1/2 cucharada de levadura
Una pizca de sal

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 170ºC.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se forme una crema.
  3. Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema suave.
  4. Picamos los copos de avenas, se puede hacer en la picadora o con la Thermomix. No se debe picar mucho, con uno o dos golpes de picadora es bastante. Si no tuviésemos picadora lo podemos añadir tal cual viene en el paquete.
  5. A la mezcla anterior incorporamos la avena, el coco, la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura y la sal, y mezclamos bien.
  6. Cuando todos los ingredientes estén bien incorporados hacemos bolitas con las manos del tamaño de una nuez y aplastamos.
  7. Metemos en el horno durante diez minutos.
  8. Si queremos bañar las galletas en chocolate, solo debemos calentar el mismo en el microondas a baja potencia y a continuación regar una de las caras con el.




viernes, 20 de febrero de 2015

Canelones de jarretes y setas shiitake





Ingredientes para dos personas:

10 Canelones
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Cebolla pequeña
1 Tomate maduro
1/2 Pimiento
1 Trozo de calabaza
250 gr Setas Shiitake
1 Rama de canela
1/2 Vaso de Oporto
1/2 Kg Jarrete

Preparación:

Cocemos los canelones en agua hirviendo siguiendo las instrucciones indicadas en el envase. Pasamos por agua fría y esperamos.
Picamos en trozos pequeños la verdura (excepto las setas) y reservamos.
Echamos un poco de aceite en la sartén y salteamos hasta que la carne este dorada.
Extraemos la carne .
En ese aceite añadimos la cebolla y el puerros, cuando esté pocha añadimos el resto de las verduras. Dejamos cocinar un rato.
Incorporamos la carne, las verduras, la rama de canela, el Oporto y un vaso de agua a la olla exprés y cocinamos durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo abrimos la olla y añadimos la setas cortadas en trozos grandes y cocinamos 25 minutos.
Abrimos de nuevo la olla y observamos si la carne se deshace fácilmente. Si es así retiramos del fuego, si no ponemos unos minutos mas.
Sacamos la carne y deshacemos en un plato, a continuación picamos las setas, reservando unas cuantas para la guarnición.
Con esta masa rellenamos los canelones que teníamos guardados y vamos colocando en una fuente.
La verdura la dividimos en dos partes. Una parte la reservamos como acompañamiento y la otra la pasamos con la batidora. Si es necesario añadimos más agua. Si la salsa no ha quedado muy fina pasamos por un chino. 
Emplatamos colocando los canelones, la salsa por encima y en un lado las verduras que habíamos reservado.





 

martes, 17 de febrero de 2015

Lubina con salsa de naranja























Ingredientes para dos personas:

 
Para la salsa:
2 Lubinas
1 puerro
1 cebolla pequeña
2 naranjas
1 vaso de vermut
2 ramas de apio
Aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Pimiento verde
Habitas baby

Preparación:

  1. Picamos la cebolla y el puerro y añadimos a una sartén con aceite.
  2. A continuación pelamos las naranjas evitando que quede piel blanca. Cortamos las naranjas y reservamos.
  3. Cuando la cebolla este pocha añadimos las naranjas y un poco de agua (medio vaso aproximadamente) y dejamos cocinar unos 10 minutos. Probamos y salamos a gusto. Pasado este tiempo añadimos el vermut y lo dejamos reducir otros 10 minutos más. Echamos los ingredientes en la batidora o thermomix y batimos. Después pasamos por un chino para que la salsa quede fina.
  4. Pedimos al pescadero que nos saque los filetes de lubina sin quitar la piel.
  5. Ponemos los filetes de lubina en la plancha comenzando siempre por el lado de la piel, unos 3-4 minutos por cada lado
  6. Mientras tanto salteamos las verduras junto con una cucharada de jengibre y otra de soja.  Las verduras deben de estar al dente, no muy cocinada.
  7. Emplatamos colocando los lomos de lubina con la salsa de naranja por encima y al lado las verduritas. Y listo para comer



sábado, 14 de febrero de 2015

Choux de nata y fresas













Ingredientes:

150 g de harina
120 g de mantequilla
5 huevos
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de vainilla
500 g de fresas
500 ml de nata
4 cucharadas de azúcar glas
1 Cucharada de azúcar  glas para decorar
Sal
Medio litro agua

Preparación:

Ponemos el agua en un cazo, añadimos la mantequilla y una pizca de sal. Cuando comience a hervir incorporamos de una sola vez toda la harina.
Retiramos del fuego y trabajamos enérgicamente con una cuchara de madera, colocamos de nuevo al fuego y removemos hasta que la masa se desprenda de las paredes.
Cuando la masa este tibia añadimos el azúcar. Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno. Cada vez que añadamos un huevo esperaremos que la masa este homogénea para añadir el siguiente.
Ponemos la masa en una manga pastelera y hacemos un rosco con la misma sobre la placa del horno, untada previamente con harina y mantequilla. Cocemos en el horno precaletado a 170ºC unos 40-50 minutos. Mientras se enfría la masa lavamos la fresas y escurrimos sobre un papel absorbente. Cortamos la fresas en láminas y reservamos. Montamos la nata con las 4 cucharadas de azúcar glas.
Abrimos el rosco dividiendolo en dos. En la parte de abajo colocamos la fresas y con la manga pastelera rellenamos de nata. Cubrimos con la parte superior y decoramos con azúcar glas.




 



 

sábado, 7 de febrero de 2015

Gulas con huevos de corral


Un plato ideal por si tienes invitados, además de fácil y riquísimo.











Ingredientes:

200 g de gulas del Norte
1 guindilla
Media cabeza de ajos
Pimentón de la Vera
2 huevos de corral
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos y cortamos los ajos en láminas.
En una sartén echamos un chorro abundante de aceite de oliva y añadimos los ajos y la guindilla.
Cuando los ajos estén dorados los sacamos y reservamos.
En este aceite ponemos las gulas y salteamos.
Mientras tanto colocamos un poco de aceite en otra sartén y cuando este caliente agregamos los huevos. Los huevos deben estar en su punto, con la yema no muy hecha.
Ponemos las gulas en un aro para darle forma, colocamos encima los huevos y bañamos con pimentón. Alrededor colocamos los ajos fritos reservados.



 



viernes, 6 de febrero de 2015

Bizcocho de manzana














Ingredientes:

1 yogur blanco o de mango
3 huevos
Harina (3 vasos de yogur)
 Azúcar (2 vasos de yogur)
1 sobre de levadura
Aceite de oliva (1 vaso de yogur)
1 Naranja
1 y 1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cuharadita de sirope de arce
1 bote de mermelada de melocotón
2 manzanas golden
Mantequilla y harina para usar con el molde

 Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir que la mezcla adquiera un color amarillo pálido.
Añadimos la harina tamizada, la levadura, el aceite, el yogur y el zumo de media naranja, batiendo todos los ingrediente hasta conseguir una mezcla uniforme.
A continuación agregamos la piel de la naranja rallada, la vainilla y la canela .
Montamos las claras a punto de nieve y vertemos sobre la masa anterior moviendo hasta que todos los ingrediente queden bien ligados.
Volcamos sobre un molde y colocamos encima las manzanas previamente cortadas en láminas muy finas.
Metemos en el horno a una temperatura de unos 180ºC  durante unos 40 minutos aproximadamente.
Para ver si esta en su punto pinchamos con un palillo y si sale limpio podemos sacarlo del horno.
Echamos la mermelada en un bol con un poco de agua y la introducimos en el microondas unos minutos hasta que este caliente y la añadimos por encima del bizcocho hasta cubrirlo por completo.
Listo para comer.....